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坤沙酒是什么意思

坤沙酒即茅台浑沙酒，是指按照茅台酒传统工艺制作的酱香型白酒。在遵义地区，“沙”就是指当地最有名的“红缨子”高粱，因为本地产高粱细小而色红，所以称为“沙”。在制酒中，因为下“沙”的完整程度不同，所以产出酒的品种也是不同的。

　　浑沙酒严格按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产，生产周期长达一年，出酒率低，品质最好；其灵魂是“回沙”工艺，即是将原料经九次蒸煮，八次发酵，七次取酒；并经过三年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能够粉碎，破碎率小于等于20%。因为传统工艺的酱香型白酒粮食成本高，所以销售价格也相对较高。

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三、媒道：

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坤沙酒在茅台镇也叫“浑沙酒”或“浑籽酒”，是传统工艺的酱香型白酒，也就是常说的正宗酱香型白酒，它严格按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产，生产周期长达一年。中国白酒的香型有米香型，酱香型、浓香型、兼香型等。

坤沙型酱酒的“沙”并不是我们通常理解的“沙子”，而是指“高粱”(酱香酒的主要酿造原料)和其他辅料；而“坤”字是音译过来的，也做“捆”，是“完整”的意思。所谓坤沙，就是指完整的高粱，茅台镇本地也叫“捆籽”。事实上，坤沙酒在生产时原料保持仍然会保持大约20%左右的破碎率，并不是真的所有原料都保持完整，因为有破碎后才能更好的带动发酵。

这个工艺的特点是生产周期长，一年为一个生产周期，分为七次取酒，我们经常说的“九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、两次投料”其实说的就是坤沙酒中最上乘的“回沙”工艺。

原料经过深度发酵后酿造出来的酱香更加醇厚，得到的酒体风味多，具有越陈越香的特点。缺点是酒质比较浓郁，可能会一些人接受不了，此外此种工艺出酒率较低，酿造成本高，通常需陈放三年以上进行二次勾调后才能销售。

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什么是坤沙酒？

坤沙酒，又称坤沙老酒，是一种中国传统的白酒，产于四川省内江市市中区坤沙镇。坤沙酒历史悠久，据传始于唐代，至今已有千年历史。坤沙酒以其独特的风味、浓郁的香气和高度的文化内涵而闻名于世。

坤沙酒的制作工艺

坤沙酒的制作工艺非常独特，主要分为以下几个步骤：

1. 选料：坤沙酒选用的是优质的高粱和小麦，以及当地的优质水源。
2. 糖化：将高粱和小麦混合后，加入适量的水和酒曲，进行糖化发酵。
3. 蒸馏：将糖化后的酒液进行蒸馏，分离出酒精和水。
4. 陈酿：将蒸馏后的酒液放入陶罐中，进行长期陈酿。
5. 勾兑：根据不同的口味需求，将陈酿好的坤沙酒进行勾兑。
6. 贮存：将勾兑好的坤沙酒放入陶罐或瓶子中，进行贮存。

坤沙酒的特点和口感

坤沙酒的特点主要表现在以下几个方面：

• 香气浓郁：坤沙酒的香气非常浓郁，有浓郁的麦香和花香。
• 口感绵柔：坤沙酒的口感非常绵柔，入口甘美，回味悠长。
• 酒体厚重：坤沙酒的酒体非常厚重，口感醇厚，有一定的酒精感。
• 色泽清澈：坤沙酒的色泽清澈透明，有一定的光泽。
• 文化内涵丰富：坤沙酒的文化内涵非常丰富，与四川的文化和历史紧密相连。

结语

坤沙酒是中国传统的白酒之一，以其独特的风味、浓郁的香气和高度的文化内涵而闻名于世。坤沙酒的制作工艺独特，口感绵柔，香气浓郁，文化内涵丰富，是中国酒文化的重要组成部分。

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